Польза копченых продуктов

24.08.2022 г.

Глубокий вкус копченостей делает их деликатесом среди гурманов. Хотя они могут получать удовольствие от кулинарного наслаждения.

Что такое копчености? Продукты, подвергшиеся воздействию дыма из источника, обычно из дерева. Копчение продуктов обычно используется для приготовления пищи или консервирования. Процесс копчения достигается в коптильне горячего копчения, когда древесина или другой источник дыма нагреваются, в результате чего дым поднимается вверх. Продукты сидят поверх дыма и приобретают вкус дыма. Барбекю — отличный пример.

Многие различные продукты обычно коптят для придания вкуса. Чаще всего коптят мясо и рыбу, но часто коптят и другие продукты, такие как сыры и овощи. Некоторые продукты коптят и упаковывают, например, мясные деликатесы, такие как нарезанная индейка и пастрами. Копченый лосось, иногда известный как лосось, также является популярным копченым блюдом. Повара-новаторы также могут коптить продукты у себя дома с помощью барбекю с использованием древесного угля, древесной щепы или пропана.

При работе с копчеными продуктами необходимо учитывать два основных фактора здоровья. Во-первых, насколько хорошо приготовлена пища, а во-вторых, канцерогенные свойства. Копченые продукты часто не полностью готовы, а также продукты, которые были приготовлены на огне. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов выявило некоторых паразитов, присутствующих в сырой рыбе, которые все еще могут присутствовать в копченой рыбе. В процессе копчения также выделяются вредные канцерогены, такие как нитриты и нитраты, в продукты.

Преимущества употребления копченых продуктов включают их питательные вещества и низкое содержание жира. Продукты, которые обычно коптят, содержат белки, и они обладают всеми преимуществами продуктов с высоким содержанием белка в форме, которую многие люди любят есть. Кроме того, процесс копчения — это обезжиренная форма приготовления пищи, которая не только не требует дополнительных жиров в соусах и при приготовлении, но фактически уменьшает количество жиров, присутствующих в продуктах, поскольку большая их часть вытекает во время копчения.