О промышленном хлебопекарном оборудовании. Тестомесы: тонкости выбора модели

28.03.2020 г.

Тестомесы: тонкости выбора модели, соответствующей потребностям производства

Тестомесы с порционным типом замеса – агрегаты с периодическим рабочим циклом, в которых дежи стационарно фиксированы, либо оснащены подкатной системой рабочего резервуара для удобства загрузки и выгрузки готовой массы и обслуживания после работы. Замес происходит порциями, по прошествии предустановленных временных промежутков. Агрегаты с непрерывным типом, в отличие от предыдущих, работают аналогично со своим названием: мучная субстанция одновременно смешивается на всех этапах, по завершению чего непрерывным потоком поступает на выгрузную площадку. Статья написана по материалам сайта профессионального пищевого оборудования https://porlanmaz.com.ua/catalog/formirovanie-izdelij. Автоматическая хлеборезательная машина здесь продается по самой выгодной цене!

Далее можно переходить к особенностям выбора дежи, а именно ее объему, поскольку о типах ее крепления мы уже упомянули. Вместительность рабочего резервуара может варьироваться от 25 до 300 л. Выбор осуществляется, как уже упоминалось, исходя из производственных объемов пекарни. Причем, если объем дежи превышает 100 литров, профессиональные пекари рекомендуют обратить внимание на тестомесы, оснащенные подкатными или съемными креплениями. Обратите внимание и на количество скоростей электромотора. Оптимально, когда их 2 или 3: первая подходит для предварительного перемешивания ингредиентов, вторая и третья – для равномерного, гомогенного смешивания. Если тестомесильная машина оснащена реверсной скоростью – эта дополнительная функция может существенно облегчить чистку внутренних стенок от остатков мучной массы перед следующим замесом.